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美食 / 邵伯龙虾

        在江苏,网红小龙虾有两个最为知名的品牌:邵伯龙虾与盱眙龙虾。 邵伯龙虾以壳青、肚白、个大、肉紧而闻名。

        邵伯已成为江浙沪美食爱好者的圣地,仰头喝啤酒、赤手剥虾壳,满口咀嚼着细嫩可口的虾肉,酣畅淋漓的感觉是何等的惬意!有龙虾的邵伯夏夜成了一大迷人的风景。

        邵伯是淮河、运河、长江三水交汇之地,境内邵伯湖、渌洋湖、星荡湖、蘅丝湖、艾菱湖五湖环抱,到处是水乡湿地。清澈的湖水、丰美的水草,蕴育出了干净、味美的邵伯龙虾。每年的六到八月是邵伯龙虾长得最为“丰腴”的时候,肉质不老不松,恰到好处。

        要问邵伯所有卖龙虾的大佬,“你们给消费者的龙虾最重要的是什么?”答案两个字“鲜活”。为了保证龙虾上桌前的鲜活,邵伯的商家喜欢把装满小龙虾的好几个大红盆摆在店门外,盆里的小龙虾个个都是八钱上下的青年虾,个头威猛、甲壳红亮、大钳挥舞,食客对原材料的好坏一目了然。

        除了好水产好虾,邵伯龙虾还在清洗处理上下足了功夫。8年前邵伯就与扬州大学合作,建成了微生物检测实验室和国内首家龙虾初加工生态杀菌基地。利用微波技术对龙虾进行挑选、清洗。

        精细讲究的邵伯人在龙虾下锅前还必须剪头、去爪、抽筋、清洗。

        邵伯是江苏油田的大后方、京杭运河的“大马头”,来自五湖四海的新邵伯人在这里集聚。经过多年的融合与积累,包融开放的“邵伯舅舅”烹调出了二十四种口味的龙虾,现分享给大家:

        首先是邵伯传统系列:清水龙虾:好水煮嫩虾,100%保留鲜味,被中国烹饪协会评定为中国名菜;麻辣龙虾:不加中药,麻、辣、鲜、香俱全;红烧龙虾:淮扬菜做法,邵伯传统家常味;蒜泥龙虾:色泽好看、蒜香十足。

        下面是几款时尚新品:
        椒盐龙虾:表皮焦脆,肉质紧嫩;
        蛋黄龙虾:双黄蛋遇上了邵伯虾,满盘黄金;
        干煸龙虾:煸掉水份,留下精华;
        大骨龙虾:浸满骨髓的浓香与醇厚;
        清蒸龙虾:原汁原味,爱啥就蘸啥;
        龙虾鸡米饭:虾的鲜味渗满每一粒米饭。

        现在分享给大家的是新邵伯人带来的新口味:泡椒龙虾、酸菜龙虾、剁椒龙虾、沸腾虾。
        这几款西南风味的龙虾,扬州人爱它还需要勇气。

        下面是五种邵伯寻常人家的看家菜:腊味龙虾、腐乳龙虾、酱香龙虾具有腊味能手“邵伯舅母”巧夺天工的味道;邵伯湖一锅鲜是当地渔民将刚出水的鱼、虾、蟹、螺等湖鲜一起煮出的自然鲜;韭菜炒虾尾是邵伯农家外婆的传承菜。

        同时邵伯人也吸纳了几种异域风情味:咖喱龙虾、黑椒龙虾、年糕龙虾、冰镇龙虾、龙虾披萨。

        想品偿正宗的邵伯龙虾,还得来邵伯。这里一年四季都可以吃龙虾,精明的邵伯人将邵伯打造成了中国小龙虾原产地、集散地和销售地。





      景区最大日承载量:8万人次  瞬时承载量:2万人次  停车位:458个  咨询电话:0514-85335168  投诉电话:0514-85335178  救援电话:0514-86783800

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